Цесарка по-сельски
Ингредиенты:
цесарка весом 1 кг
соль
перец черный молотый
сливочное масло растопленное 60 гр
двойные сливки 1/2 л
черный крупный изюм
говяжий бульон 1 ст. л
портвейн 100 мл или др крепленное вино
Способ приготовления:
берем тушку цесарки и промываем её
натираем тушку солью и молотым черным перцем и внутри и снаружи
укладываем цесарку на протвень и ... в нагретую до 200*С духовку для обжарки.Обжариваем в течение 45-50 мин, время от времени поливая её растопленным сливочным маслом.
пока цесарка поджаривается, смешиваем сливки с изюмом (изюм черно-фиолетовый крупный, сорт его, честно говоря не знаю, но его используют для лечения сердца. из всех сортов изюма он, на мой взгляд, самый вкусный.)в эту смесь также добавляем бульон + портвейн+ соль и перец по вкусу, тщательно перемешиваем и ставим на средний огонь до уваривания жидкости на половину.
готовую прожаренную цесарку (на забыли её поливать маслом?)достаем из духовки.
сок, который выделился при жарении тушки , вливаем, предварительно сняв жир с сока, в приготовленный соус
цесарку разрезаем красиво на 4 части, кладем на сервировочную тарелку и поливаем соусом.
Приятного аппетита!
