Приготовление каннеллони: рецепты, фото, отзывы.
Каннеллони – это итальянское блюдо представляющей собой пасту (макароны) в виде полых трубочек около 10 см в длину и 1-3 см в диаметре. Для приготовления блюда сырые или отваренные каннеллони наполняются начинкой и заливаются соусом, после чего запекаются в духовке. Начинки для каннеллони могут быть самыми разнообразными, их изготавливают из мяса, рыбы, птицы, овощей, зелени, сыра и яиц.
Рецепты
Каннеллони с мясом и грибами
Ингредиенты: Каннеллони – 16 шт.
Мясной фарш – 500 г
Шампиньоны – 6 шт.
Репчатый лук – 1/2 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Сладкий перец – 1 шт.
Петрушка (рубленая) – 2 ст. ложки
Сыр (тертый) – 80 г
Соус Бешамель – 250 г
Кетчуп – 200 г
Оливковое масло – 1 ст. ложка
Соль, перец – по вкусу
Отварить каннеллони в большом количестве подсоленной воды до полуготовности, откинуть на дуршлаг, после чего заправить половиной масла.
Для приготовления начинки шампиньоны, лук, сладкий перец и чеснок мелко нарезать, после чего обжарить на оставшемся масле. Охладить, смешать с фаршем и зеленью, приправить солью и перцем.
Наполнить каннеллони начинкой, выложить их в глубокую форму, залить соусом бешамель, посыпать сыром и запекать в духовке в течение 15 минут при температуре 220 градусов.
При подаче на стол выложить каннеллони на блюдо, отдельно подать кетчуп.
Вы можете оценить рецепт
Каннеллони с сыром и зеленью
Ингредиенты: Каннеллони – 250 г
Сыр Моцарелла – 300 г
Сыр Пармезан (тертый) – 100 г
Базилик – 1 пучок
Мята – 1 пучок
Кедровые орешки – 2 ст. ложки
Оливковое масло – 3 ст. ложки
Яйца – 1 шт.
Чеснок – 1 зубчик
Сливочное масло – 1 ст. ложка
Соль – по вкусу
Отварить каннеллони.
Для приготовления соуса смешать зелень, чеснок и оливковое масло.
Для приготовления фарша слегка обжарить кедровые орешки, мелко порезать моцареллу, смешать с соусом и половиной сыра пармезан. Смазать сливочным маслом форму для запекания. Наполнить фаршем каннеллони и уложить их в форму.
Взбить яйцо, смешать его с оставшимся пармезаном и обмазать полученной смесью каннеллони. Запекать каннеллони в нагретой духовке при температуре 200 градусов в течение 15 минут. После чего вынуть форму из духовки,
отделить каннеллони друг от друга и тут же подать на стол.
Вы можете оценить рецепт
Каннеллони с ветчиной и яйцами
Ингредиенты: Каннеллони – 100 г
Помидоры – 5-6 шт.
Томатная паста – 2 ст. ложки
Белое вино – 6 ст. ложек
Ветчина – 150 г
Яйца – 2 шт.
Сыр Моцарелла – 100 г
Тертый сыр – 100 г
Плавленый сыр – 350 г
Сахар, зелень базилика – по вкусу
Соль, перец – по вкусу
В большую кастрюлю налить воду, влить 1 ст. ложку растительного масла и довести до кипения. Затем положить в кастрюлю каннелони и варить их в течение 10 минут. После чего откинуть каннелони на дуршлаг, ополоснуть холодной водой и снова откинуть на дуршлаг.
Для приготовления соуса очистить помидоры от кожицы, нарезать их кубиками и потушить в оливковом масле. Затем смешать с измельченным базиликом, приправить солью и перцем, добавить сахар. Нарезать кубиками сыр моцарелла и ветчину, перемешать с плавленым сыром, взбитым яйцом и приправить специями.
Полученной массой начинить каннеллони, уложить их в жаропрочную посуду, смазанную маслом и залить соусом. Затем посыпать тертым сыром и запекать в духовке при температуре 200 градусов в течение 30 минут.
Вы можете оценить рецепт
Каннеллони с говяжьим фаршем
Ингредиенты: Репчатый лук – 1 шт.
Чеснок – 3 зубчика
Говяжий фарш – 250 г
Оливковое масло – 2 ст. ложки
Соль, черный перец (свежемолотый) – по вкусу
Орегано (сухой) – 1/2 ч. ложки
Шалфей – 1/2 ч. ложки
Томатная паста – 2 ч. ложки
Консервированные томаты (очищенные) – 400 г
Каннеллони – 250 г
Вода – 2,5 литра
Сыр Пармезан (тертый) – 150 г
Сметана – 3 ст. ложки
Сливочное масло – 50 г
Очистить и очень мелко порубить лук и чеснок, обжарить вместе с фаршем в растительном масле в течение несколько минут. Снять смесь с огня, посолить, поперчить, добавить растертую зелень, томатную пасту и оставить остывать.
Разогреть духовку до 200 градусов. Размять томаты, подогреть вместе с соком в открытой кастрюле, чтобы жидкость частично выпарилась.
Половину сыра пармезан и сметану смешать с фаршем и начинить каннеллони (их можно предварительно отварить в подсоленной воде).
Смазать форму маслом и уложить в нее слоями каннеллони. Полить томатным соусом, посыпать оставшимся сыром и обложить кусочками сливочного масла. Запекать каннеллони на среднем уровне духовки в течение 45 минут.
Вы можете оценить рецепт
Каннеллони с куриной печенью
Ингредиенты: Куриная печень – 200 г
Репчатый лук – 2 шт.
Растительное масло – 1 ст. ложка
Говяжий фарш – 700 г
Цуккини – 1 шт.
Сыр Пармезан (тертый) – 150 г
Яйца – 3-4 шт.
Соль, перец – по вкусу
Мука – 2 ст. ложки
Молоко – 750 мл
Сливочное масло – 2 ст. ложки
Швейцарский сыр (тертый) – 100 г
Каннеллони – 20 шт.
Мелко нарезать печень. Нарезать кубиками лук и потушить его в 1 ст. ложке растительного масла. Добавить фарш, печень и поджарить. Мелко порубить цуккини, перемешать половину с сыром пармезан, яйцами, печенью и фаршем, посолить и поперчить.
Спассировать муку в сливочном масле, влить молоко и вскипятить. Затем положить в молоко швейцарский сыр и, помешивая, расплавить его. Соус приправить солью и перцем.
Каннеллони начинить фаршем и выложить в форму. Сверху посыпать кубиками цуккини и полить соусом. Запекать при температуре 200 градусов в течение 45 минут
Вы можете оценить рецепт
Каннеллони с тунцом
Ингредиенты: Каннеллони – 300 г
Тунец (консервированный в собственном соку) – 100 г
Анчоусы – 100 г
Репчатый лук – 1 шт.
Томатная паста – 1 ст. ложка
Творог – 50 г
Сыр «Гауда» (тертый) - 50 г
Сливочное масло – 30 г
Розмарин (рубленый) – 1/4 ч. ложки
Орегано (рубленый) – 1 ч. ложка
Соль, черный перец – по вкусу
Сварить каннеллони в большом количестве подсоленной воды, откинуть на дуршлаг и дать стечь воде.
Тунца размять, соединить с нарезанными мелкими кубиками анчоусами и луком, добавить томатную пасту, творог, посолить, поперчить и перемешать.
Наполнить каннеллони приготовленной массой, уложить в смазанную маслом форму, посыпать розмарином и орегано, сбрызнуть растопленным маслом и посыпать сыром.
Запекать каннеллони при температуре 200 градусов в течение 10 минут. Подавать к столу, оформив базиликом.
Вы можете оценить рецепт
Каннеллони с грибами
Ингредиенты: Каннеллони – 250 г
Грибы – 800 г
Растительное масло – 2 ст. ложки
Зеленый лук – 1 пучок
Зелень укропа – 1 пучок
Репчатый лук – 1 шт.
Чеснок – 1 зубчик
Сыр сулугуни (или брынза) – 100 г
Твердый сыр (тертый) – 100 г
Густые сливки (или сметана) – 1 стакан
Куркума (молотая) – 1/4 ч. ложки
Соль, черный перец – по вкусу
Каннеллони варить в большом количестве подсоленной воды в течение 5 минут, затем откинуть на дуршлаг, разрезать поперек пополам и заправить растительным маслом.
Грибы, репчатый лук и чеснок мелко порубить, обжарить на сливочном масле, в конце приготовления положить нарезанные зеленый лук и укроп. Добавить нарезанный мелкими кубиками сулугуни, 2 ст. ложки сливок, соль и перец. Наполнить каннеллони приготовленным фаршем и вертикально поставить их в смазанную маслом форму.
Оставшиеся сливки взбить с половиной тертого сыра, солью, перцем и куркумой. Залить трубочки полученным соусом, посыпать оставшимся сыром и запекать при температуре 200 градусов в течение 20 минут.
Вы можете оценить рецепт
Каннеллони с начинкой из семги
Ингредиенты: Семга (или лосось) – 500 г
Зеленая лазанья – 8 пластин
Яйца (желтки) – 3 шт.
Белое сухое вино – 50 г
Сливочное масло – 100 г
Сок половины лимона
Сливки (густые) – 120 г
Сыр «Пармезан» (тертый) – 40 г
Соль, черный перец – по вкусу
Отварить в подсоленной воде пластины лазаньи, обсушить. Нарезать рыбное филе на 8 кусочков толщиной 2 см, завернуть в пластины лазаньи, придавая форму трубочки, и уложить в смазанную маслом форму.
Яичные желтки взбить на водяной бане с белым вином, постепенно ввести растопленное сливочное масло. Снять с огня, посолить, поперчить, добавить лимонный сок и взбитые сливки.
Каннеллони полить соусом, посыпать сыром и запекайте при температуре 225 градусов в течение 10–15 минут до румяной корочки. Подавать к столу, оформив зеленью.
Вы можете оценить рецепт
Каннеллони с сыром и томатным соусом
Ингредиенты: Помидоры – 400 г
Репчатый лук – 1 шт.
Чеснок – 1 зубчик
Оливковое масло – 2 ст. ложки
Соль, перец – по вкусу
Белое вино – 3 ст. ложки
Сыр "Горгондзола" – 50 г
Сыр «Рикотта» - 170 г
Сыр «Моцарелла» - 125 г
Яйца – 1 шт.
Сливочное масло – 1 ст. ложка
Каннеллони – 100 г
Базилик (для украшения)
Для приготовления соуса нарезать кубиками мякоть помидоров. Лук и чеснок нарубить. Поджарить лук и чеснок в 1 ст. ложке оливкового масла. Добавить помидоры и тушить в течение 15 минут. Приправить солью и перцем, добавить вино.
Покрошить сыр "Горгондзола" и смешать его с сыром "Рикотта". Нарезать кубиками половину сыра "Моцарелла" и смешать его с сырной смесью и яйцом. Приправить. Смазать сливочным маслом форму.
Наполнить каннеллони сырной начинкой и выложить в форму. Залить соусом. Нарезать ломтиками оставшийся сыр "Моцарелла" и выложить сверху. Залить оливковым маслом и запекать при температуре 200 градусов в течение 35 минут. Посыпать базиликом.
Вы можете оценить рецепт
Каннеллони с салями
Ингредиенты: Каннеллони (в виде пластин) – 12 шт.
Говяжий фарш – 300 г
Оливковое масло – 4 ст. ложки
Чеснок – 2 зубчика
Репчатый лук – 1 шт.
Сладкий перец – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Сельдерей – 1 веточка
Красное вино – 125 мл
Салями – 200 г
Петрушка – 1 пучок
Томатное пюре – 750 г
Сливки – 200 мл
Сыр (тертый) – 85 г
Базилик – по вкусу
Соль – по вкусу
Пластины каннеллони поочередно отварить в подсоленной воде по 8 минут, вынуть и дать стечь воде. Фарш обжарить в оливковом масле, чеснок пропустить через пресс и добавить в фарш. Овощи очистить, мелко нарезать и тушить вместе с фаршем. Влить красное вино.
Салями и петрушку измельчить и тоже положить в фарш. Нагреть духовку до температуры 200 градусов. Томатное пюре смешать со сливками, посолить, поперчить и вылить половину на дно формы. На пластины теста выложить немного мясной начинки, свернуть трубочками и положить их в форму "швом" вниз. Сверху полить оставшимся соусом и посыпать сыром. Запекать в течение 20 минут. Украсить базиликом.
Вы можете оценить рецепт
Каннеллони со сладким перцем
Ингредиенты: Каннеллони – 12 шт.
Сладкий перец (разного цвета) – 4 шт.
Зеленый лук – 5 стрелок
Чеснок – 2 зубчика
Растительное масло – 3 ст. ложки
Соль, черный и красный перец – по вкусу
Сливочное масло – 1 ст. ложка
Мука – 2 ст. ложки
Молоко – 150 мл
Сливки – 1 стакан
Сыр (тертый) – 100 г
Мускатный орех (тертый) – 1 щепотка
Плавленый сыр – 1 сырок
Сладкий перец разрезать пополам, удалить семена и нарезать кубиками. Лук нарезать кольцами, чеснок мелко порубить. Овощи обжарить в растительном масле, приправить солью, черным и красным перцем.
Муку пассировать в части сливочного масла, слегка охладить. Влить молоко, сливки, добавить тертый сыр. Довести до кипения, приправить солью, черным перцем, мускатным орехом и снять с плиты.
Плавленый сыр нарезать ломтиками. Форму смазать оставшимся сливочным маслом. Каннеллони начинить овощами, уложить в форму и залить приготовленным соусом. Сверху выложить ломтики плавленого сыра. Запекать в разогретой до температуры 200 градусов духовке. Подавать к столу, оформив зеленью.
Вы можете оценить рецепт
Каннеллони с мясной начинкой
Ингредиенты: Куриная печень – 200 г
Репчатый лук – 2 шт.
Растительное масло – 1 ст. ложка
Говяжий фарш – 700 г
Цуккини – 1 шт.
Сыр «Пармезан» (тертый) – 50 г
Яйца – 3-4 шт.
Соль, перец – по вкусу
Мука – 2 ст. ложки
Молоко – 750 мл
Сливочное масло – 2 ст. ложки
Швейцарский сыр (тертый) – 100 г
Каннеллони – 20 шт.
Печень мелко нарезать. Лук нарезать кубиками и потушить в 1 ст. ложке растительного масла. Добавить фарш, печень и поджарить. Цуккини мелко нарезать и перемешать половину с сыром «Пармезан», яйцами, печенью и фаршем. Приправить. Муку пассировать в сливочном масле, влить молоко и вскипятить. Помешивая, расплавить в молоке швейцарский сыр. Соус посолить и поперчить. Начинить каннеллони фаршем, выложить в форму. Посыпать сверху кубиками цуккини и полить соусом. Запекать при температуре 200 градусов в течение 45 минут.
Вы можете оценить рецепт
Каннеллони фаршированные помидорами
Ингредиенты: Помидоры – 1 кг
Чеснок – 2 зубчика
Оливковое масло – 2 ст. ложки
Бекон – 150 г
Мягкий сыр – 250 г
Каннеллони – 8 шт.
Сыр (тертый) – 100 г
Зелень петрушки (измельченная) – 1 ст. ложка
Соль, перец – по вкусу
Помидоры обдать кипятком, очистить от кожицы и нарезать кубиками. Чеснок порубить. Бекон нарезать полосками, обжарить в растительном масле и выложить из сковороды. В оставшийся на сковороде жир положить чеснок с помидорами и уваривать в течение 30 минут. Сыр нарезать, добавить в сковороду, приправить солью и перцем.
Нагреть духовку до температуры 200 градусов. Каннеллони нафаршировать помидорно-сырной массой. Часть оставшейся томатной массы переложить в смазанную жиром форму для запеканки. Туда же выложить каннеллони, оставшуюся массу и распределить сверху бекон. Посыпать сыром и запекать в духовке в течение 30 минут. Подавать на стол, посыпав петрушкой.
Вы можете оценить рецепт
Автор - Анна Виннер
Дата публикации – 08.03.2010
Дата обновления – 17.04.2012
Перепечатка без активной ссылки запрещена
