Как приготовить котлеты по-киевски(рыбные)

Это один из вариантов того как приготовить котлеты по-киевски(рыбные). Возможно, на нашем сайте найдутся другие варианты приготовления этого блюда. Об этом можно узнать в блоке с похожими рецептами. Это также будет полезно если тема не раскрыта.

Рецепт блюда котлеты по-киевски(рыбные) был автоматически добавлен 5 сентября 2011.

Найти его и еще 7555 рецептов можно в категории рецепты вторых блюд. Для приготовления вам потребуется: миксер, сковорода, фритюрница. Время приготовления блюда неизвестно. Список ингредиентов расчитан на 12 порций.

Ингредиенты

• Для фарша нам понадобится свежа рыба(в моем случае щука весом 1,5кг)
• Филе рыбы-примерно 800гр.
• 2луковицы
• 2яйца
• белый хлеб(черствый,примерно четверть батона)
• молоко для замачивания хлеба
• соль и перец по вкусу
• Для начинки:
• Масло сливочное-50гр
• Сыр твердый(Российский)-50гр
• Смесь мелко нарезанной зелени(лук,петрушка,укроп)
• Мука для обваливания котлет
• Панировочные сухари
• Еще 2-3яйца для обмакивания котлет
• Растительное масло для обжаривания.

Как приготовить

• 1 Сначала разделать рыбу и отделить филе(голову,хвост и хребет можно использовать для ухи).Лук нарезать полукольцами и слегка обжарить на растительном масле.Хлеб замочить в молоке.Яйца взбить.
• 2 Пропускаем через мясорубку филе рыбы,обжаренный лук,хлеб.Добавляем взбитые яйца,солим и перчим и хорошо вымешиваем фарш.Отправляем в холодильник и готовим начинку.
• 3 Для начинки смешиваем натертый на крупной терке сыр,мелко нарезанную зелень и сливочное масло до однородной массы.Затем смачиваем руки водой и из этой смеси формуем колбаски величиной чуть больше перепелиного яйца.Складываем их на досочку(я взяла крышку от лотка)застеленную пергаментом и отправляем на полчаса в морозилку.За это время готовим все для панировки котлет.
• 4 Взбиваем до пышной массы яйца с щепоткой соли.В отдельные тарелочки насыпаем муку и панировочные сухари.
• 5 Достаем их холодильника фарш и начинку.Из фарша делаем лепешку,на середину кладем начинку и формуем котлетку(руки смачиваем водой).Хорошо обваливаем ее в муке и складываем на доску.
• 6 Ставим на плиту сковородку,нагреваем и наливаем растительное масло(не очень мало,чтобы котлеты как бы слегка кипели в масле).Котлеты по очереди хорошо обмакиваем в яичной смеси и затем в панировке и обжариваем в масле на не очень сильном огне до румяного цвета.Складываем на бумажное полотенце,чтобы стек лишний жир.Приятного аппетита!

Последние новости

Похожие рецепты